Fiches Cuisine - De l'énergie sur les pistes
Etre en forme pour profiter au mieux d'une semaine d'hiver à la neige ? C'est facile dès que l'on avale des repas bien pensés : un petit-déjeuner très complet, suivi à midi d'une bonne dose de sucres lents et au soir, d'un dîner super protéiné ! Carinne vous propose des recettes énergétiques qui vous permettront de dévaler les pistes et mieux récupérer après une journée d'efforts.
Au menu : Chocolat chaud aux amandes, sandwich ''Piste noire'' et potage ''remonte-pente''...
Chocolat chaud aux amandes
Ingrédients (pour 2 personnes)
-75g de chocolat noir
-5cL d'eau
-15cL de lait
-1 jaune d'oeuf
-2 cuillere à soupe de crème fraiche
-1poignée d'amendes effilées
-1cuillere à soupe de miel
Préparation
Faire fondre le chocolat émiétté en morceaux dans une casserole avec l'eau.
Délayer jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter le lait, laisser bouillir sans arréter de remuer.
Laisser la préparation chauffer doucement pendant 10 mn. Puis battre avec un fouet et verser sur les jaunes d'œufs et remuant soigneusement.
Remettre à feu doux en faisant attention que les oeufs ne cuisent pas .
Verser brulant dans chaque tasse, rajouter la c.s de crème dans chaque tasse ainsi que les amandes pilées et le miel.
Sandwich ''Piste noire''
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour chacun des sandwich "Piste noire":
-2tranches de pain de mie
-20g de roquefort
-5g de beurre
-20g de cerneaux de noix
-3pieds de pissenlits
-quelques grains de raisin
Préparation
Enlever la croûte du pain de mie à l'aide d'un couteau. Concasser grossierement les cerneaux de noix.
Dans un récipient, émietter le roquefort en le mélangeant avec la moitié des cerneaux de noix, puis ajouter le beurre coupé en petits cubes. Mixer le fromage, les noix et le beurre.
Laver et epépiner le raisin.
Préparer les tartines en étalant le mélange de roquefort. Sur l'une des tranche, ajouter les cerneaux de noix restant, sur l'autre le pissenlit et sur la dernière les raisins. Superposer les quatres tanches.
Conseil
Penser à sortir le beurre avant la préparation afin qu'il ramolisse.
Potage ''remonte-pente''
Ingrédients (pour 6 personnes)
-1chou-fleur
-200g de pâte courte
-3 gousses d'ail
-1cuillere à soupe de concentré de tomate
-9cuillere à soupe d'huile d'olive
Préparation
Verser l' huile dans un faitout avec un couvercle. Chauffer à feu moyen et ajouter l'ail, la faire dorer puis la retirer.
Couper le chou-fleur nettoyé en cimes. Le mettre dans la casserole et le faire rissoler en mélangeant régulièrement. Laisser cuire pendant 7 à 8 mn.
Ajouter le concentré de tomate et faire rissoler encore 5 mn tout en remuant. Verser de l'eau dans la casserole et porter à ébullition. Saler. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire à petits bouillons environ 20 mn, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit.
Jeter les pâtes dans la casserole. Quand les pâtes sont cuites, retirer la casserole du feu et laisser cuire à l' étouffée 5 mn.
Carinne Teyssandier "La cuisine au bout des doigts"
Description :
c'est un blog créé pour notr star préféré de cuisine TV, Carinne Teyssandier!!!! gros bizouxxx et bonne visite!!!!!!
(Un grand nombre de nos photos, informations et recettes sont prises sur www.cuisinetv.fr)
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Le bonheur parfait selon vous ?
Ça commence fort ! Définir le bonheur n'est pas facile ! En tout cas, être heureux pour moi c'est avoir la chance de posséder une joie de vivre inébranlable et de faire preuve de sérénité. En clair, c'est profiter pleinement de la vie sans se la compliquer !
Où et à quel moment de votre vie avez-vous été le plus heureux ?
C'est le genre de question où l'on répond la naissance de mes enfants, mon mariage... Tout ceci est à venir pour moi, je n'ai pas de grands moments significatifs mais toute une gamme de petits bonheurs quotidiens.
Quel est le trait de votre caractère dont vous êtes le moins fier ?
Trop exigeante. Je n'en ai pas honte mais c'est handicapant.
Votre occupation préférée ?
Rêver sans nul doute. Mais notez qu'on peut rêver en mangeant quand même !
La qualité que vous préférez chez un homme ?
Qu'il soit sécurisant.
Et chez une femme ?
Qu'elle ne soit pas cancanière.
Votre plus grande peur ?
Je ne suis pas peureuse de nature et donc je me pose rarement cette question. Mais ce serait sûrement de perdre un être cher. Arrêtez avec vos questions : elle m'angoissent :-)
Que possédez-vous de plus cher ?
Mon envie d'avancer
Qu'avez-vous réussi de mieux dans votre vie ?
M'assumer seule
La figure historique à laquelle vous auriez aimé ressembler ?
Figure, figure... vous avez dit "figure". Je répondrais Joconde.
La couleur que vous aimez ?Ça change souvent ! En ce moment, le blanc.
Votre fleur préférée ?
Comment peut-on choisir une seule couleur, une seule fleur ? J'en aime 750 ! Muguet pour les arômes. Et d'autres qui ont des noms bien trop compliqués !
Les noms que vous préférez ?
Ceux qui me font rire.
Vos auteurs favoris ?
Baudelaire pour les classiques et Ionesco pour changer !
Et votre livre de chevet ?
Alexandre Jardin "Autobiographie d'un amour"
Anna Gavalda "Je voudrais que quelqu'un m'attende quelque part".
Vos films cultes ?
Amadeus, Noce blanche, Les Liaisons dangereuses et les bons vieux films de Louis de Funès... Ne cherchez pas de point commun : il n'y en a pas !
Vos compositeurs préférés ?
Mozart évidement pour le génie. Et Vivaldi pour la gaieté.
La chanson que vous sifflez sous la douche ?
Mon Dieu ! Toutes ! Le Top 50 à côté c'est de la gnognotte !!
Vos peintres favoris ?
Dali, Picasso
Et le peintre dont j'ai mangé le nom qui exposait à la maison de retraite de ma grand-mère ! Il était excellent !
Vos héros dans la vie d'aujourd'hui ?
Ceux qui sauvent des vies... Les pompiers, les médecins...
Votre boisson préférée ?
L'eau
Si vous deviez changer une chose dans votre apparence physique ?
Mais je vous en pose des questions !!!
Le talent que vous voudriez avoir ?
Une vraie chanteuse lyrique... ou un talent de dessinateur.
Votre plus grand regret ?
D'en avoir.
Que détestez-vous par-dessus tout ?
La langue de veau et la cervelle .
Les fautes qui vous inspirent le plus d'indulgence ?
L'étroitesse d'esprit.
Comment aimeriez-vous mourir ?
Je ne sais ! Je veux vivre !
Votre devise?
Trop de questions tue les questions.
Ouf, c'est fini !
Ça commence fort ! Définir le bonheur n'est pas facile ! En tout cas, être heureux pour moi c'est avoir la chance de posséder une joie de vivre inébranlable et de faire preuve de sérénité. En clair, c'est profiter pleinement de la vie sans se la compliquer !
Où et à quel moment de votre vie avez-vous été le plus heureux ?
C'est le genre de question où l'on répond la naissance de mes enfants, mon mariage... Tout ceci est à venir pour moi, je n'ai pas de grands moments significatifs mais toute une gamme de petits bonheurs quotidiens.
Quel est le trait de votre caractère dont vous êtes le moins fier ?
Trop exigeante. Je n'en ai pas honte mais c'est handicapant.
Votre occupation préférée ?
Rêver sans nul doute. Mais notez qu'on peut rêver en mangeant quand même !
La qualité que vous préférez chez un homme ?
Qu'il soit sécurisant.
Et chez une femme ?
Qu'elle ne soit pas cancanière.
Votre plus grande peur ?
Je ne suis pas peureuse de nature et donc je me pose rarement cette question. Mais ce serait sûrement de perdre un être cher. Arrêtez avec vos questions : elle m'angoissent :-)
Que possédez-vous de plus cher ?
Mon envie d'avancer
Qu'avez-vous réussi de mieux dans votre vie ?
M'assumer seule
La figure historique à laquelle vous auriez aimé ressembler ?
Figure, figure... vous avez dit "figure". Je répondrais Joconde.
La couleur que vous aimez ?Ça change souvent ! En ce moment, le blanc.
Votre fleur préférée ?
Comment peut-on choisir une seule couleur, une seule fleur ? J'en aime 750 ! Muguet pour les arômes. Et d'autres qui ont des noms bien trop compliqués !
Les noms que vous préférez ?
Ceux qui me font rire.
Vos auteurs favoris ?
Baudelaire pour les classiques et Ionesco pour changer !
Et votre livre de chevet ?
Alexandre Jardin "Autobiographie d'un amour"
Anna Gavalda "Je voudrais que quelqu'un m'attende quelque part".
Vos films cultes ?
Amadeus, Noce blanche, Les Liaisons dangereuses et les bons vieux films de Louis de Funès... Ne cherchez pas de point commun : il n'y en a pas !
Vos compositeurs préférés ?
Mozart évidement pour le génie. Et Vivaldi pour la gaieté.
La chanson que vous sifflez sous la douche ?
Mon Dieu ! Toutes ! Le Top 50 à côté c'est de la gnognotte !!
Vos peintres favoris ?
Dali, Picasso
Et le peintre dont j'ai mangé le nom qui exposait à la maison de retraite de ma grand-mère ! Il était excellent !
Vos héros dans la vie d'aujourd'hui ?
Ceux qui sauvent des vies... Les pompiers, les médecins...
Votre boisson préférée ?
L'eau
Si vous deviez changer une chose dans votre apparence physique ?
Mais je vous en pose des questions !!!
Le talent que vous voudriez avoir ?
Une vraie chanteuse lyrique... ou un talent de dessinateur.
Votre plus grand regret ?
D'en avoir.
Que détestez-vous par-dessus tout ?
La langue de veau et la cervelle .
Les fautes qui vous inspirent le plus d'indulgence ?
L'étroitesse d'esprit.
Comment aimeriez-vous mourir ?
Je ne sais ! Je veux vivre !
Votre devise?
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Ouf, c'est fini !
Nous pouvons retrouvez Carinne dans plusieurs émmissions :
-Fiches cuisine
-Tables de Sophie
-Cuisine mode d'emploi
-Coté cuisine
Fiches cuisine
Vous vous souvenez de ces petites fiches recettes de cuisine à découper dans les magazines ? ''Fiches cuisine'' c'est en quelque sorte la version télévisée de ces fiches, avec en plus de bonnes astuces, de bons conseils, des idées originales et pas chères ! Carinne Teyssandier, notre cordon bleu maison, propose une cuisine du quotidien adaptée aux envies et aux besoins d'aujourd'hui. Elle sait faire face à toutes les situations : déjeuner familial ou dîner en amoureux ! En outre, Carinne n'hésite pas à tenter de nouvelles expériences... Pour tous ceux et toutes celles qui souhaitent retrouver le plaisir de cuisiner au quotidien, des célibataires en mal d'idées aux gourmets plus avertis... Carinne Teyssandier est toujours là pour nous tirer d'un ''mauvais plat''.
Les tables de Sophie (présentée par Carinne Teyssandier et Sophie Dudemaine)
Une astuce pour décorer votre table, des recettes pour un dîner thématisé, des idées pour décorer votre maison de manière originale... Sophie Dudemaine et Carinne Tessandier sont là pour que les arts de la table n'aient plus de secrets pour vous.
Cuisine mode d'emploi (présentée par Eric Leautey et Carinne Teyssandier)
Encore plus d'infos, encore plus d'astuces, encore plus d'apprentissage grâce à cette nouvelle formule de Cuisine mode d'emploi toujours animé par notre talentueux duo : Eric Leautey et Carinne Teyssandier
Coté cuisine (présentée par Carinne Teyssandier et Jean-Marc Savidan)
Des monts du Jura jusqu'au prairies nivernaises, des contreforts de Belfort jusqu'aux portes du Morvan... Carinne Teyssandier traverse, en compagnie de Jean-Marc Savidan, la terre des anciens chevaliers de la Toison d'or, la Bourgogne ! Avec un sourire charmant, elle s'installe COTE CUISINE dans les plus belles demeures du département... en met à l'honneur les produits emblématiques... invite les chefs les plus représentatifs, à réaliser leur spécialité... complète le menu de quelques recettes complémentaires... et part à la rencontre des artisans de la contrée. D'un coup, l'effervescence gagne sous les toits vernissés ! Qu'ils soient restaurateurs, bouchers, charcutier, boulanger, éleveur ou agriculteurs, les bons vivants partagent avec elle - avec nous - leur savoir-faire, le goût de la bonne chère... et un art de vivre dont la renommée n'est plus à faire !
-Fiches cuisine
-Tables de Sophie
-Cuisine mode d'emploi
-Coté cuisine
Fiches cuisine
Vous vous souvenez de ces petites fiches recettes de cuisine à découper dans les magazines ? ''Fiches cuisine'' c'est en quelque sorte la version télévisée de ces fiches, avec en plus de bonnes astuces, de bons conseils, des idées originales et pas chères ! Carinne Teyssandier, notre cordon bleu maison, propose une cuisine du quotidien adaptée aux envies et aux besoins d'aujourd'hui. Elle sait faire face à toutes les situations : déjeuner familial ou dîner en amoureux ! En outre, Carinne n'hésite pas à tenter de nouvelles expériences... Pour tous ceux et toutes celles qui souhaitent retrouver le plaisir de cuisiner au quotidien, des célibataires en mal d'idées aux gourmets plus avertis... Carinne Teyssandier est toujours là pour nous tirer d'un ''mauvais plat''.
Les tables de Sophie (présentée par Carinne Teyssandier et Sophie Dudemaine)
Une astuce pour décorer votre table, des recettes pour un dîner thématisé, des idées pour décorer votre maison de manière originale... Sophie Dudemaine et Carinne Tessandier sont là pour que les arts de la table n'aient plus de secrets pour vous.
Cuisine mode d'emploi (présentée par Eric Leautey et Carinne Teyssandier)
Encore plus d'infos, encore plus d'astuces, encore plus d'apprentissage grâce à cette nouvelle formule de Cuisine mode d'emploi toujours animé par notre talentueux duo : Eric Leautey et Carinne Teyssandier
Coté cuisine (présentée par Carinne Teyssandier et Jean-Marc Savidan)
Des monts du Jura jusqu'au prairies nivernaises, des contreforts de Belfort jusqu'aux portes du Morvan... Carinne Teyssandier traverse, en compagnie de Jean-Marc Savidan, la terre des anciens chevaliers de la Toison d'or, la Bourgogne ! Avec un sourire charmant, elle s'installe COTE CUISINE dans les plus belles demeures du département... en met à l'honneur les produits emblématiques... invite les chefs les plus représentatifs, à réaliser leur spécialité... complète le menu de quelques recettes complémentaires... et part à la rencontre des artisans de la contrée. D'un coup, l'effervescence gagne sous les toits vernissés ! Qu'ils soient restaurateurs, bouchers, charcutier, boulanger, éleveur ou agriculteurs, les bons vivants partagent avec elle - avec nous - leur savoir-faire, le goût de la bonne chère... et un art de vivre dont la renommée n'est plus à faire !
Fiches Cuisine - Chocolat mon amour
C'est une fiche cuisine spéciale aujourd'hui puisque Carinne nous dévoile quelques unes de ses recettes favorites. Nous découvrons ainsi son petit pêché mignon : le chocolat. Au programme : moelleux au chocolat, soufflé au chocolat et truffes...à quoi déjà ?
Soufflé au chocolat
Ingrédients:(pour 6 personnes)
-375 g de chocolat noir
-7blancs d'oeufs et 4 jaunes d'oeufs
-75 g de sucre
-15cL de creme liquide
-1pincée de canelle
-1 pincée de gingembre
-1pincée de sel
-beurre pour le moule
Préparation
-Faire fondre le chocolat à feu très doux. Préchauffer le four à 210 °. Dans une terrine, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, la cannelle, le
gingembre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-Versez alors le chocolat fondu et mélangez doucement.
-Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporez doucement à la préparation.
-Beurrez un moule à soufflé pas trop haut et versez y le mélange.
-Placez au four 12 mn. Et surveillez !
Truffes au chocolat
Ingrédients (pour 4 personnes)
-250g de chocolat noir
-60g de beurre
-20g de sucre en poudre
-50g de poudre de cacao non sucré
-10cL de creme liquide
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois le chocolat bien liquide, incorporer le beurre ramolli et la crème liquide en mélangant bien au fouet puis pour finir incorporer le sucre.
Laisser refroidir au réfrigérateur 1 heure au moins.
Une fois cette pâte durcie, à l'aide d'une petite cuillère à café, former des
petites boules et roulez-les à la main plus ou moins rondes et laisser les
tomber dans un bol rempli de poudre de cacao. Les rouler délicatement dans
le cacao puis les déposer sur une feuille de papier et les remettre au réfrigirateur.
Conseil
La préparation doit rester une heure au frigo. Donc prévoir le temps nécessaire pour cette recette.
Le Moelleux au chocolat Coeur tendre de chocolat
Ingrédients (pour 4 personnes)
-100g de chocolat noir (70%)
-100g de beurre
-2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf
-60g de sucre
-30g de farine
Préparation
Blanchir l'œuf entier avec le sucre à l'aide d'un fouet. Monter les jaunes au bain marie. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Puis mélanger tous les ingrédients en rajoutant la farine en dernier.
Verser le tout dans des ramequins. Puis enfourner à feu très chaud (220° ) pendant 7 mn. Le cœur de votre moelleux doit rester coulant...
Conseil
Ajuster la cuisson selon votre four ! Un essai est préférable avant de les servir à vos invités!
REGALEZ VOUS!!!
C'est une fiche cuisine spéciale aujourd'hui puisque Carinne nous dévoile quelques unes de ses recettes favorites. Nous découvrons ainsi son petit pêché mignon : le chocolat. Au programme : moelleux au chocolat, soufflé au chocolat et truffes...à quoi déjà ?
Soufflé au chocolat
Ingrédients:(pour 6 personnes)
-375 g de chocolat noir
-7blancs d'oeufs et 4 jaunes d'oeufs
-75 g de sucre
-15cL de creme liquide
-1pincée de canelle
-1 pincée de gingembre
-1pincée de sel
-beurre pour le moule
Préparation
-Faire fondre le chocolat à feu très doux. Préchauffer le four à 210 °. Dans une terrine, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, la cannelle, le
gingembre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-Versez alors le chocolat fondu et mélangez doucement.
-Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporez doucement à la préparation.
-Beurrez un moule à soufflé pas trop haut et versez y le mélange.
-Placez au four 12 mn. Et surveillez !
Truffes au chocolat
Ingrédients (pour 4 personnes)
-250g de chocolat noir
-60g de beurre
-20g de sucre en poudre
-50g de poudre de cacao non sucré
-10cL de creme liquide
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois le chocolat bien liquide, incorporer le beurre ramolli et la crème liquide en mélangant bien au fouet puis pour finir incorporer le sucre.
Laisser refroidir au réfrigérateur 1 heure au moins.
Une fois cette pâte durcie, à l'aide d'une petite cuillère à café, former des
petites boules et roulez-les à la main plus ou moins rondes et laisser les
tomber dans un bol rempli de poudre de cacao. Les rouler délicatement dans
le cacao puis les déposer sur une feuille de papier et les remettre au réfrigirateur.
Conseil
La préparation doit rester une heure au frigo. Donc prévoir le temps nécessaire pour cette recette.
Le Moelleux au chocolat Coeur tendre de chocolat
Ingrédients (pour 4 personnes)
-100g de chocolat noir (70%)
-100g de beurre
-2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf
-60g de sucre
-30g de farine
Préparation
Blanchir l'œuf entier avec le sucre à l'aide d'un fouet. Monter les jaunes au bain marie. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Puis mélanger tous les ingrédients en rajoutant la farine en dernier.
Verser le tout dans des ramequins. Puis enfourner à feu très chaud (220° ) pendant 7 mn. Le cœur de votre moelleux doit rester coulant...
Conseil
Ajuster la cuisson selon votre four ! Un essai est préférable avant de les servir à vos invités!
REGALEZ VOUS!!!
voici un comuniqué de carinne sur le site de cuisine TV pour ns éxpliquer la raison de son changement de nom dans coté cuisine:
"A la suite de vos nombreux mails interrogateurs, je vais vous expliquer pourquoi je m'appelle Chloé dans Côté Cuisine et Carinne dans Fiches Cuisine...
Quand j'ai commencé à tourner Côté Cuisine, pour France 3 - Bourgogne Franche-Comté, avant mon arrivée sur Cuisine.tv, je prenais la suite d'une jeune femme s'appelant elle aussi Carinne. Pour qu'il n'y ait pas de confusion pour les téléspectateurs, je me suis faite appeler Chloé dans cette émission !
Mais mon vrai nom est Carinne !
Bisousnours gourmands
Carinne "
"A la suite de vos nombreux mails interrogateurs, je vais vous expliquer pourquoi je m'appelle Chloé dans Côté Cuisine et Carinne dans Fiches Cuisine...
Quand j'ai commencé à tourner Côté Cuisine, pour France 3 - Bourgogne Franche-Comté, avant mon arrivée sur Cuisine.tv, je prenais la suite d'une jeune femme s'appelant elle aussi Carinne. Pour qu'il n'y ait pas de confusion pour les téléspectateurs, je me suis faite appeler Chloé dans cette émission !
Mais mon vrai nom est Carinne !
Bisousnours gourmands
Carinne "